Udang Terong Suir Balado

 

Bahan:

• 1 buah terong ungu panjang
• 500 gr udang
• 2 lembar daun jeruk
• Merica bubuk
• Garam dan gula

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 7 buah cabai keriting
• 4 buah cabai rawit

Cara Memasak:

1. Iris terong menjadi 6 bagian, kemudia bakar terong dia atas apiatau di atas wajan tanpa minyak sampai setengah matang. Ketika dingin, suir-suir terong.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk dengan sedikit minyak sampai wangi, kemudian masukkan udang yang sudah di cuci dan dibersihkan. Aduk-aduk hinga udang mulai matang.
3. Masukkan garam, gula dan merica bubuk secukupnya ke dalam wajan, aduk hingga air dari udang sat. 
4. Masukkan terong yang sudah disuir, aduk aduk dengan api kecil hingga merata. Koreksi rasa, sajikan